受注及び発注に関して
基本的には受注の翌日出荷とさせていただいておりますが、土曜日の受注分の出荷は翌月曜とさせていただきます。
よろしくお願いします。
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黒豆お味噌キット
¥3,300
黒豆お味噌キットを販売開始します。 米こうじと黒豆(加工用)のセットです。 <米麹1kg・黒豆(加工用)650g>※お塩と容器は各自ご用意ください。 自家製みそ作りを楽しむなら、この黒豆お味噌キットがオススメです。 お米も黒豆も無農薬・有機肥料のみで育てた安心のもくもく農園産。 お米は<おかしなこうじや>様にお願いをして米こうじに仕上げていただきました。 こちらの<おかしなこうじや>様は、麹を手作りされているこだわりの麹屋さんです。 手作りのお味噌はやっぱり格別!黒豆のコクと深みと ていねいに手作りされた米こうじの甘みが絶妙なバランスで、自家製お味噌が完成すること間違いなし。 暮らしをもっと楽しく彩りたい方に、ぜひおすすめしたいアイテムです。 ちなみに、味噌の仕込みのマニュアルも こちらの「おかしなこうじや」様にご確認頂いたものです。 ※ 米麹は2月22日に仕上がり予定ですので、それ以降の出荷となります。 以下、お味噌の作り方です。 黒豆のお味噌の作り方 出来上がり3kg 各分量を半分にして1年熟成と長期熟成を作り比べるのもアリ 米麹 1kg 黒豆 650g 塩 375g *黒豆を煮ると2.25倍ぐらいになる 1. 大豆を一晩、水につける。 2. 膨らんだ黒豆を軟らかくなるまで茹でる。 3. 黒豆をざるにあげて、ゆで汁を残しておく。 4. 冷めたゆで黒豆と冷めたゆで汁(*1)、米麹、塩をよく混ぜる。 5. 4をつぶす。 (フードプロセッサー・すり鉢・袋に入れて足で踏む、等) (フードプロセッサーなら滑らかな味噌に。黒豆の粒が多少残るぐらいがベスト。 すり鉢ならより皮が残って仕上がる。) 6.ご家庭で用意した容器に詰めて上に少々の塩をふり(*4)、ラップをして(*2)、重石を置き(*3)、 蓋をして置いておく。 7. 10か月~12か月で、出来上がり。 *1 ゆで汁(種水)の量は、全体がぴちゃぴちゃなじむくらい。 *2 空気に触れないように。カビ発生の原因に。発生しても取除きすればOK。味噌は少し減るけど) *3 重石の重さは出来上がりの重量の2~3割。これも、紹介動画等で色々あり。 家庭用なら作る量が少ないので、不要としているサイトもあり。 *4 塩の代わりに酒粕もOK。但し、ラップの上から。
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丹波 もくもく米(コシヒカリ)玄米 2kg 新米
¥1,500
障がい者 就労継続支援B型 作業所 もくもく農園からの実りの便りです。 予約販売となります。 収穫を終えて、現在乾燥させているため お届けは10月上旬から ご注文いただいた順に発送となります。 ◎育成期間中 農薬・化学肥料を使わず、人の手で丁寧に育てました。 ◎育成期間中 農薬・化学肥料不使用なので、玄米のままでも安心して召し上がれます。 ◎ご希望により精米いたします。 ご注文時、備考欄に「精米希望」とお書きください。 精米分は目減りします。
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